Kandierte Früchte
dolcezze,
che vengono da lontano
Semplicemente,
squisita
Die Kandisfrucht hat ihren Ursprung in der schon in Mesopotamien und China verbreiteten Praxis, den Zucchero zur Konservierung von Früchten, Radici und Piante zu verwenden. Die Araber haben dieses Konservierungssystem in eine Fruchtschale umgewandelt, die in eine für den Gaumen unwiderstehliche Zuccherina-Lösung getaucht ist. Die Kandisfrucht ist heute die Hauptzutat für einige Hauptdarsteller unserer Konditorkunst: das klassische Pfannkuchenbrot mit Kandis, die aromatisierten Mandarinenpasten, Kandis und Mandarinen im Teig, aber auch die Schikos, die natürlichen Kandisfilets oder die glasierten Kekse.
Un mondo di dolcezze siciliane
si incontra nel nome di Pistì
Antica dolcezza,
per modern delizie
Die Kanditatentradition stammt aus der antiken Zeit, in der hauptsächlich Früchte, aber auch Blumen und Wurzeln geerntet wurden, die für die Verwendung in der Konditorei unentbehrlich sind, weil sie Farbe, Geschmack und Form haben. Die Tradition der Kandisfrüchte geht auf eine längst vergangene Zeit zurück, in der es keine Früchte außerhalb der Saison gab und nichts verzehrt wurde, so dass die Früchte, die man nicht verbrauchte, nur in der Küche verwendet wurden, wenn man eine einfache Leckerei hatte, die man nach Bedarf verwenden konnte.
Canditi, von A bis Z
Arance, ciliegie, mandarini, pere, zuccata; tante varietà di frutta che si prestano a svariate occasioni d'utilizzo, in un connubio di tradizione e modernità che eredita dalle origi la selezione di una materia prima eccezionale e la unisce ad una voglia di novità sempre sintonizzata sulle preferenze del consumatore: So werden die alten Vorlieben wiedergewonnen, aber auch die Sensibilität und die Aufmerksamkeit für neue, aufkommende Geschmäcker, mit einer unveränderten und zeitlich begrenzten Leidenschaft für das Produkt.
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