Cosecha del pistacho en Bronte



La recogida de la pistacho es un momento especial que hace que los Brontesi se sientan orgullosos de habitar una tierra tan rica. Los Brontesi no arrancan sus frutos todos los años: la cosecha del pistacho es un momento único que se produce cada dos años. 

Los frutos maduran entre mediados de agosto y principios de septiembre, un periodo que puede variar unas semanas en función de la colación del suelo

En otros tiempos, precisamente a causa de esta maduración escalar, la recolección se realizaba en 2/3 pasadas, mientras que hoy en día se hace en una sola pasada y totalmente a mano, como es tradicional.

Además, no se utilizan redes, ya que no podrían extenderse fácilmente por el terreno de lava, por lo que los recolectores sólo utilizan bolsas de lona o cestas de plástico.

Antiguamente, los recolectores utilizaban paraguas que se colocaban debajo de las ramas de la planta boca abajo y se abrían para facilitar su trabajo. El paraguas actuaba así como una red, y los pistachos caídos se recogían y se transferían a sacos.

Hoy en día, la recolección manual garantiza que la fruta no toque el suelo y esté así menos expuesta a la contaminación. Las ramas y los frutos de la planta contienen abundante resina que deja pegajosas las manos de los recolectores. Por esta razón, en los lugares donde la recolección se hace manualmente, los jornaleros llevan consigo botellas de aceite a los campos precisamente para disolver la resina que les queda en las manos.

Inmediatamente después de la recolección, la fruta se aclara con maquinaria especial y se pone a secar al sol o en túneles ventilados durante cinco o seis días, tras lo cual se traslada a almacenes especiales.

El segundo descascarillado tiene lugar durante los dos años que preceden a la siguiente cosecha, y se programa en función de las necesidades del mercado.

Un momento único y especial, la colección inicia el largo viaje de la pistachode fruta madura y lista para cosechar a nuestras mesas en forma de deliciosas cremas y postres.


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