Avellana
La "nucidda",
reina de los nebrodes
Nocciola, una delicia para todos
Arbusto que data de tiempos prehistóricos, el avellano se extendió por toda Europa después de la última glaciación. Italia, y en particular Sicilia, es hoy uno de los principales productores del mundo gracias también a las variedades cultivadas en las montañas Nebrodi, particularmente apreciadas por el equilibrio entre aroma, perfume y consistencia, que se encuentran intactas, en las pastas de almendras, en los crujientes y turrones o nei chiccosi, exquisitos frutos secos recubiertos de chocolate en varios sabores, una tentación irresistible para el paladar.
Un mundo de dulces sicilianos
se encuentra en el nombre de Pistì
Una tierra y un tesoro
Ha sido al menos desde 1600 que las avellanas han sido una fuente de riqueza para el área de Nebrodi, un hábitat incontaminado y protegido, rico en biodiversidad. El ciclo de producción de la avellana Nebrodi redonda, desde el árbol hasta su uso en la cocina, siempre ha sido cuidado por mujeres locales que han protegido los frutos, que se caracterizan por un sabor más dulce en comparación con otras variedades italianas y extranjeras. del perfume y las características organolépticas rico en selenio, potasio, omega 3 y 6 y también vitamina E.
El triangulo
de las avellanas
La producción de avellanas de gran calidad repartida entre los cultivares Curcia, Cart, Ghiaria y Minnulare se concentra en la zona de Nebrodi entre Castel'Umberto, Tortorici y Ucria: unas 12.000 hectáreas que convierten a Sicilia en la primera región italiana en la producción de este extraordinario fruto cuyo la recolección se realiza en cuanto alcanza la plena madurez o entre los meses de septiembre y octubre cuando las avellanas tienden a desprenderse y caerse y las brácteas que las rodean se secan. Para luego transformarse en las dulces delicias de Pistì.
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