Sabrosas creaciones con pistacho: ideas y recetas desde el entrante hasta el postre
Tienes un puñado de pistachos, un tarro de pesto de pistacho ¿y ninguna idea en mente? ¿O quizá le apetece crear un plato nuevo, pero le falta inspiración? No se preocupe, ¡estamos aquí para ayudarle! Hoy le ofrecemos una serie de recetas que van desde los aperitivos hasta los postres, todas ellas basadas en pistacho. Prepárese para descubrir cómo este ingrediente puede transformar sus platos en auténticas delicias gourmet.
Entrante: Salata Sbriciolata con Mortadela y Pistachos
Empecemos ya con un sabroso aperitivo muy fácil de preparar: el desmenuzado salado con mortadela y pistachos. Este plato es ideal para quienes desean impresionar a sus invitados con un toque de creatividad en la cocina.
Ingredientes:
- 200 g de harina 00
- 100 g de mantequilla fría en dados
- 50 g de queso rallado (Grana Padano o parmesano)
- 1 yema de huevo
- 1 huevo entero
- 100 g de mortadela en dados
- 50 g de pistachos sin cáscara
- 200 g de requesón fresco
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Levadura instantánea para tartas saladas
Preparación:
- En un bol grande, tamizar la harina junto con la levadura en polvo. Añade una pizca de sal, el queso rallado y la mantequilla fría cortada en dados.
- Amasar la mezcla con las manos hasta que se desmenuce. Añadir la yema y el huevo entero y seguir amasando hasta formar una bola compacta. Envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, preparar el relleno: picar los pistachos y cortar la mortadela en dados. En un bol, mezcle la ricotta con un huevo, añada el perejil, los dados de mortadela y los pistachos picados. Sazone con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 180°C. Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, distribuyendo el relleno uniformemente. Cubra con el resto de la masa desmenuzada y hornee durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Que el desmenuzado antes de servirlo. Se puede decorar con pistacho entero y una pizca de perejil fresco.
Consejos:
Este entrante puede prepararse con antelación y recalentarse ligeramente antes de servir. Es perfecto para un aperitivo o como entrante en una comida o cena más estructurada. Si lo desea, puede variar el relleno utilizando otros embutidos, como jamón cocido o bresaola, o añadir verduras como calabacines o espinacas para darle un toque extra de frescura.
Primer plato: Pasta fría con pesto de pistachos y jamón serrano
Cuando suben las temperaturas, la pasta fría es siempre una opción ganadora. La pasta fría con pesto de pistachos y jamón es un plato sencillo pero sabroso, perfecto para un almuerzo de verano o una cena ligera.
Ingredientes:
- 320 g de pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
- 200 g de jamón cocido cortado en dados
- 200 g de tomates cherry
- 3 cucharadas de pesto de pistacho Pistì
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca para adornar
Preparación:
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurrirla cuando esté al dente y dejarla enfriar bajo el chorro de agua fría.
- Pasar la pasta a un bol grande y sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue.
- Añada el pesto de pistacho y mezclar bien para distribuir uniformemente el condimento. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, los taquitos de jamón cocido y los piñones tostados.
- Salpimentar y dejar reposar la pasta en el frigorífico al menos una hora antes de servirla para que los sabores se mezclen perfectamente.
- Antes de servir, decore con unas hojas de albahaca fresca y, si lo desea, añada una pizca de queso parmesano rallado.
Consejos:
Para un toque aún más refinado, puede sustituir el jamón cocido por jamón crudo o speck. Si desea enriquecer aún más el plato, añada unos dados de mozzarella de búfala o queso feta griego. Esta pasta fría también es ideal para un picnic o una excursión, ya que puede prepararse con antelación y servirse fría.
Plato principal: Roulade de pollo con sémola de pistacho y Speck
En rollitos de pollo con granos de pistacho y mota son un segundo plato sabroso y fácil de preparar. Perfectos para una comida de domingo o una cena con amigos, estos rollitos son una auténtica explosión de sabor.
Ingredientes:
- 8 lonchas de pechuga de pollo
- 100 g de bacon cortado en lonchas finas
- 100 g de granos de pistacho Pistì
- 50 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Extender las lonchas de pollo sobre una tabla de cortar y, si es necesario, aplastarlas ligeramente con un ablandador de carne. Sazone con sal y pimienta.
- Espolvorear cada rebanada con un poco de triturado pistacho y cubrir con una loncha de bacon. Enrolla cada loncha sobre sí misma para formar rollitos, sujetándolos con palillos.
- En un plato, mezcle el pan rallado con el queso parmesano rallado y un poco más de migas de pistacho. Sumergir los panecillos en la mezcla, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.
- Colocar los panecillos en un molde ligeramente engrasado con aceite y hornear a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
- Sirva los panecillos calientes, acompañados de una guarnición de verduras asadas o patatas asadas.
Consejos:
También puede preparar estos rollitos con antelación y cocinarlos en el momento de servir. Para una variante más ligera, puede cocerlos en una sartén con un poco de aceite y rociarlos con vino blanco. Si le gustan los sabores fuertes, puede añadir al relleno un poco de queso de hebra, como scamorza o provolone.
Plato principal de pescado: Filetes de pez espada con pistachos y queso parmesano
Si prefiere pescado, el filetes de pez espada con pistachos y queso parmesano son la elección perfecta. Este plato combina la delicadeza del pez espada con el crujiente de los pistachos, creando un contraste de texturas y sabores realmente irresistible.
Ingredientes:
- 4 filetes de pez espada
- 50 g de pistachos picados Pistì
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol, mezclar los pistachos picados con el queso parmesano rallado y el pan rallado. Añade una pizca de sal y pimienta.
- Pincela los filetes de pez espada con un poco de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, luego empanízalos con la mezcla de pistacho y parmesano, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.
- Colocar los filetes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Servir los filetes calientes, acompañados de una ensalada fresca o una guarnición de verduras al vapor.
Consejos:
Si quieres darle un toque extra al plato, puedes preparar una salsa ligera de yogur y limón para servir con los filetes. También puedes sustituir el pez espada por otros tipos de pescado, como salmón o atún, para variar la receta según tus gustos y la disponibilidad del momento.
Postre: Semifrío de pistacho
Por último, concluimos con un postre fresco y súper delicioso: el parfait de pistacho. Este postre es perfecto para terminar una comida o una cena por todo lo alto, con su delicado sabor y su textura aterciopelada.
Ingredientes:
- 500 ml de nata fresca para montar
- 200 g de pistacho Pistì
- 100 ml de leche
- 100 g de azúcar glas
- 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
- Leche para mojar galletas
- Pistachos picados para decorar
Preparación:
- Montar la nata fresca con el azúcar glas hasta que esté firme y esponjosa.
- En un bol aparte, mezcle la leche con la pasta de pistacho hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar suavemente la mezcla a la nata montada, utilizando una espátula para evitar que la nata se deshaga.
- Forrar un molde de plumcake con film transparente, dejando que sobresalgan los bordes para facilitar el desmoldado. semifrío. En el fondo del molde, disponer una capa de galletas ligeramente empapadas en leche.
- Vierta la mitad de la mezcla de nata y pistacho encima de las galletas, nivelando bien la superficie. Añadir otra capa de galletas y completar con la mezcla restante.
- Cubra el semifrío con film transparente y mételo en el congelador durante al menos 6 horas, o mejor toda la noche.
- Antes de servir, saca el semifrío del congelador y déjelo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Sacar a un plato de servir y decorar con pistachos picados.
Consejos:
Puede enriquecer el parfait de pistacho con una salsa de chocolate negro o un coulis de bayas para conseguir un contraste de sabores. Además, si prefiere un postre más ligero, puede sustituir parte de la nata por yogur griego, resultando un semifrío menos calórico pero igual de delicioso.
Ideas extra: Aperitivos, tentempiés y platos gourmet
En pesto de pistacho no se limita a los platos principales. Puede convertirse en el ingrediente secreto para crear sabrosos aperitivos y entrantes, ideales para sorprender a sus invitados o para una happy hour casera.
Bruschette con pesto de pistacho y burrata
Le bruschette con pesto de pistacho y burrata son una idea sencilla pero impresionante. Esparce pesto de pistacho sobre rebanadas de pan tostado, añada una cucharada de queso burrata fresco y decore con pistachos picados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sírvalos como aperitivo o durante el aperitivo y ¡verá qué éxito!
Focaccia con pesto de pistachos y mortadela
Otra idea es preparar un focaccia con pesto de pistacho y mortadela. Extienda la masa de focaccia, extienda una capa generosa de pesto de pistacho y espolvorear por encima lonchas de mortadela y unas virutas de parmesano. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos y servir caliente, acompañado de un vaso de vino blanco bien frío.
Enlaces internos y externos
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Si tiene curiosidad por saber más sobre el pistacho de Bronte, considerado el oro verde de Sicilia, puede leer este interesante artículo sobre la Bronte Pistacho DOP.
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