Rollo de chocolate con crema de pistacho


CategoríaDificultadIntermedio
Receta de rollitos de crema de chocolate y pistacho
Productos1 Persona
Tiempo de preparación1 hr 30 minutosTiempo de cocción30 minutosTiempo Total2 horas
Para el rollo
 70 grs 00 harina
 40 grs cacao
 100 grs azúcar extrafino
 70 grs aceite de semillas
 2 grs levadura
Para la crema con pistacho
 380 grs mascarpone
 200 grs nata líquida fresca
 120 grs crema de pistacho Pistì
Para el glaseado de chocolate
 250 grs Chocolate negro 50%
 150 grs mantequilla
Para la decoración verde
 crema con pistacho Pimi 2 cucharadas
1

PARA EL ROLLO
En primer lugar, separar las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve añadiendo 100 g de azúcar en tres tandas.

En otro bol, batir las yemas con 60 g de azúcar hasta que estén espumosas y esponjosas. Añadir 1/3 de las claras batidas a punto de nieve a las yemas y mezclar suavemente, añadir el aceite de semillas y la harina mezclada con el cacao; con una marisa luego, por último, incorporar suavemente las yemas restantes.

Forrar una bandeja de horno de 30 x 40 cm de diámetro con papel de horno y colocar la mezcla sobre ella, nivelándola suavemente con una espátula; hornear en horno estático a 180° durante 20 minutos.

Una vez listo, sácalo del horno, coloca el rollo con el papel de horno sobre una superficie de trabajo y séllalo con film transparente, de esta forma se enfriará y conservará la humedad sin agrietarse.

PARA LA CREMA CON PISTACHY (RELLENO)
Todos los ingredientes deben salir fríos del frigorífico antes de utilizarlos.Batir el mascarpone junto con la pistacho y nata, hasta que la mezcla esté firme y firme.
Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y guardarla en el frigorífico para que se endurezca.

PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE
Derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla: mantenerlo caliente y servirá para glasear el bollo.

PARA EL GLASEADO VERDE Remoje la gelatina alimentaria en agua fría para ablandarla, luego escúrrala y exprímala.
Calentar la leche en un cazo junto con la glucosa sin que llegue a hervir, apagar el fuego y añadir la gelatina alimentaria, removiendo para que se disuelva.Mezclar la mezcla de leche en un bol con el chocolate blanco troceado y fundirlo. Por último, añadir la nata de pistacho y colorante alimentario al gusto. Reservar en una manga pastelera.

COMPOSICIÓN
Cuando la masa de galleta esté fría, colóquela frente a usted con los lados más largos colocados horizontalmente y presione la crema de pistacho cubriendo toda la superficie, dejando 3 cm de borde libre en uno de los lados más largos, el superior.
Con la ayuda del papel de hornear, enrolle la masa de galleta de abajo hacia arriba, luego selle bien el rollo resultante con el papel de hornear, cerrándolo como un caramelo, para que adquiera una forma cilíndrica, envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el frigorífico durante un par de horas para que se endurezca.

Una vez frío, retira el papel de aluminio y el papel de horno, quita unos centímetros de los extremos para que quede más estético y colócalo en una bandeja; esparce el glaseado de chocolate por toda la superficie, dale unos golpecitos sobre la encimera para que caiga el exceso de glaseado de la bandeja y deja que el chocolate se solidifique (puedes meterlo en la nevera para acelerar el proceso).

Utilice el glaseado verde para hacer finas líneas en la superficie del rollo para decorarlo y déjelo solidificar antes de servirlo.

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Receta de rollitos de crema de chocolate y pistacho

Ingredientes

Para el rollo
 70 grs 00 harina
 40 grs cacao
 100 grs azúcar extrafino
 70 grs aceite de semillas
 2 grs levadura
Para la crema con pistacho
 380 grs mascarpone
 200 grs nata líquida fresca
 120 grs crema de pistacho Pistì
Para el glaseado de chocolate
 250 grs Chocolate negro 50%
 150 grs mantequilla
Para la decoración verde
 crema con pistacho Pimi 2 cucharadas

Instrucciones

1

PARA EL ROLLO
En primer lugar, separar las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve añadiendo 100 g de azúcar en tres tandas.

En otro bol, batir las yemas con 60 g de azúcar hasta que estén espumosas y esponjosas. Añadir 1/3 de las claras batidas a punto de nieve a las yemas y mezclar suavemente, añadir el aceite de semillas y la harina mezclada con el cacao; con una marisa luego, por último, incorporar suavemente las yemas restantes.

Forrar una bandeja de horno de 30 x 40 cm de diámetro con papel de horno y colocar la mezcla sobre ella, nivelándola suavemente con una espátula; hornear en horno estático a 180° durante 20 minutos.

Una vez listo, sácalo del horno, coloca el rollo con el papel de horno sobre una superficie de trabajo y séllalo con film transparente, de esta forma se enfriará y conservará la humedad sin agrietarse.

PARA LA CREMA CON PISTACHY (RELLENO)
Todos los ingredientes deben salir fríos del frigorífico antes de utilizarlos.Batir el mascarpone junto con la pistacho y nata, hasta que la mezcla esté firme y firme.
Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y guardarla en el frigorífico para que se endurezca.

PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE
Derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla: mantenerlo caliente y servirá para glasear el bollo.

PARA EL GLASEADO VERDE Remoje la gelatina alimentaria en agua fría para ablandarla, luego escúrrala y exprímala.
Calentar la leche en un cazo junto con la glucosa sin que llegue a hervir, apagar el fuego y añadir la gelatina alimentaria, removiendo para que se disuelva.Mezclar la mezcla de leche en un bol con el chocolate blanco troceado y fundirlo. Por último, añadir la nata de pistacho y colorante alimentario al gusto. Reservar en una manga pastelera.

COMPOSICIÓN
Cuando la masa de galleta esté fría, colóquela frente a usted con los lados más largos colocados horizontalmente y presione la crema de pistacho cubriendo toda la superficie, dejando 3 cm de borde libre en uno de los lados más largos, el superior.
Con la ayuda del papel de hornear, enrolle la masa de galleta de abajo hacia arriba, luego selle bien el rollo resultante con el papel de hornear, cerrándolo como un caramelo, para que adquiera una forma cilíndrica, envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el frigorífico durante un par de horas para que se endurezca.

Una vez frío, retira el papel de aluminio y el papel de horno, quita unos centímetros de los extremos para que quede más estético y colócalo en una bandeja; esparce el glaseado de chocolate por toda la superficie, dale unos golpecitos sobre la encimera para que caiga el exceso de glaseado de la bandeja y deja que el chocolate se solidifique (puedes meterlo en la nevera para acelerar el proceso).

Utilice el glaseado verde para hacer finas líneas en la superficie del rollo para decorarlo y déjelo solidificar antes de servirlo.

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Receta de rollitos de crema de chocolate y pistacho

Panecillo de chocolate con crema de chocolate Pistacho
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