Tarta de chocolate y pistacho


CategoríaDificultadPrincipiante
Tarta de chocolate y pistacho Pistì 7
Productos1 Persona
Tiempo de preparación30 minutosTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 30 minutos
 210 grs 00 harina
 200 grs aceite de semillas
 250 grs azúcar extrafino
 5 huevos medianos a temperatura ambiente
 50 grs cacao amargo en polvo
 16 grs levadura en polvo
 sal 1 pizca
 300 grs crema de Pistacho Pistì
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE
 300 grs chocolate negro 50%
 250 grs nata líquida fresca
 30 grs nata líquida fresca
 50 grs glucosa
PARA DECORAR
 granos de pistacho
1

Para ello tarta chocolate y pistacho Empezar con la masa. Bate los huevos a temperatura ambiente durante 10 minutos con el azúcar y la sal. Mientras sigue batiendo, añada el aceite a chorritos y apague la máquina. Como alternativa, también puede utilizar batidoras eléctricas.

Añadir la harina tamizada junto con el cacao y la levadura en polvo y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado.

Hornear en un horno estático precalentado a 175° durante unos 35-40 minutos. Antes de sacarlo del horno, pruébalo con un palillo para asegurarte de que está cocido.
Una vez cocido, espere a que tarta enfriar, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

2

PARA LA CREMA
Verter la leche fría y la nata en un cazo pequeño. Añadir el azúcar y la fécula y batir para disolver todos los ingredientes.

Encender el fuego y dejar que la crema espese a fuego suave. Cuando empiece a espesar, viértala en un recipiente ancho y poco profundo, cubra la superficie con film transparente y deje enfriar primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante al menos una hora.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, añada la crema para untar a la ya omnipresente pistacho Pistì con la ayuda de un batidor eléctrico, haciendo la crema lisa y de color homogéneo. Ponga la crema en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y, a continuación, métala en el frigorífico.

3

COMPONER EL PASTEL
Corta tu tarta en 3 discos del mismo grosor. Coloque el círculo de apertura untado con mantequilla y forrado con una tira de papel de hornear en un plato y, a continuación, inserte el primer disco de tarta del fondo y exprimir la mitad de la nata por encima. pistacho Pistì. Introduzca el segundo disco, el del medio, y exprima el resto de la nata por encima. pistacho Pistì. Cubrir con el tercer y último disco y meter en el frigorífico durante al menos una hora para que se endurezca.

4

PREPARAR EL GANACHE
Para la ganache de cobertura, picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol. Caliente la nata, la glucosa y la mantequilla en un cazo pequeño, mezcle los ingredientes y viértalos hirviendo sobre el chocolate; espere 10 segundos y remueva con un cazo suavemente y manteniendo la espátula plana, haciendo movimientos circulares para no atrapar burbujas de aire. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache brillante y liso, podrá utilizarlo.

5

DECORACIÓN
Retire el círculo de apertura y el papel de hornear y coloque el tarta sobre una rejilla, colocando una bandeja debajo para recoger el ganache que caiga.

Vierta el ganche aún caliente sobre el tarta para que quede completamente cubierto, golpearlo suavemente sobre la superficie de trabajo 2-3 veces y luego, con la ayuda de dos espátulas largas, pasarlo a la fuente de servir. Cubrir con granos de pistacho todos los bordes del tarta con la ayuda de la mano o de una cuchara.

Por último, con un pincel pequeño, retirar el exceso de migas del plato. Ponga el tarta chocolate y pistacho en el frigorífico durante al menos una hora, ¡luego cortar y servir!

6

CONSERVACIÓN
La tarta chocolate y nata con pistacho se puede conservar en el frigorífico: incluso se puede hacer el día anterior, para que todos los sabores se mezclen bien, para un resultado aún más sorprendente. Si sobran lonchas, puedes guardarlas en la nevera cerradas en un recipiente hermético. La base también se puede congelar hasta dos meses antes de rellenarla.

Ingredientes

 210 grs 00 harina
 200 grs aceite de semillas
 250 grs azúcar extrafino
 5 huevos medianos a temperatura ambiente
 50 grs cacao amargo en polvo
 16 grs levadura en polvo
 sal 1 pizca
 300 grs crema de Pistacho Pistì
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE
 300 grs chocolate negro 50%
 250 grs nata líquida fresca
 30 grs nata líquida fresca
 50 grs glucosa
PARA DECORAR
 granos de pistacho

Instrucciones

1

Para ello tarta chocolate y pistacho Empezar con la masa. Bate los huevos a temperatura ambiente durante 10 minutos con el azúcar y la sal. Mientras sigue batiendo, añada el aceite a chorritos y apague la máquina. Como alternativa, también puede utilizar batidoras eléctricas.

Añadir la harina tamizada junto con el cacao y la levadura en polvo y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado.

Hornear en un horno estático precalentado a 175° durante unos 35-40 minutos. Antes de sacarlo del horno, pruébalo con un palillo para asegurarte de que está cocido.
Una vez cocido, espere a que tarta enfriar, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

2

PARA LA CREMA
Verter la leche fría y la nata en un cazo pequeño. Añadir el azúcar y la fécula y batir para disolver todos los ingredientes.

Encender el fuego y dejar que la crema espese a fuego suave. Cuando empiece a espesar, viértala en un recipiente ancho y poco profundo, cubra la superficie con film transparente y deje enfriar primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico durante al menos una hora.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, añada la crema para untar a la ya omnipresente pistacho Pistì con la ayuda de un batidor eléctrico, haciendo la crema lisa y de color homogéneo. Ponga la crema en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y, a continuación, métala en el frigorífico.

3

COMPONER EL PASTEL
Corta tu tarta en 3 discos del mismo grosor. Coloque el círculo de apertura untado con mantequilla y forrado con una tira de papel de hornear en un plato y, a continuación, inserte el primer disco de tarta del fondo y exprimir la mitad de la nata por encima. pistacho Pistì. Introduzca el segundo disco, el del medio, y exprima el resto de la nata por encima. pistacho Pistì. Cubrir con el tercer y último disco y meter en el frigorífico durante al menos una hora para que se endurezca.

4

PREPARAR EL GANACHE
Para la ganache de cobertura, picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol. Caliente la nata, la glucosa y la mantequilla en un cazo pequeño, mezcle los ingredientes y viértalos hirviendo sobre el chocolate; espere 10 segundos y remueva con un cazo suavemente y manteniendo la espátula plana, haciendo movimientos circulares para no atrapar burbujas de aire. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache brillante y liso, podrá utilizarlo.

5

DECORACIÓN
Retire el círculo de apertura y el papel de hornear y coloque el tarta sobre una rejilla, colocando una bandeja debajo para recoger el ganache que caiga.

Vierta el ganche aún caliente sobre el tarta para que quede completamente cubierto, golpearlo suavemente sobre la superficie de trabajo 2-3 veces y luego, con la ayuda de dos espátulas largas, pasarlo a la fuente de servir. Cubrir con granos de pistacho todos los bordes del tarta con la ayuda de la mano o de una cuchara.

Por último, con un pincel pequeño, retirar el exceso de migas del plato. Ponga el tarta chocolate y pistacho en el frigorífico durante al menos una hora, ¡luego cortar y servir!

6

CONSERVACIÓN
La tarta chocolate y nata con pistacho se puede conservar en el frigorífico: incluso se puede hacer el día anterior, para que todos los sabores se mezclen bien, para un resultado aún más sorprendente. Si sobran lonchas, puedes guardarlas en la nevera cerradas en un recipiente hermético. La base también se puede congelar hasta dos meses antes de rellenarla.

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