Para hacer este bizcocho de chocolate y pistacho, parte de la masa. Batir los huevos a temperatura ambiente durante 10 minutos con el azúcar y la sal. Todavía batiendo, agregue el aceite lentamente y luego apague la máquina. También puede utilizar látigos eléctricos, como alternativa.
Añadir la harina tamizada junto con el cacao y la levadura y mezclar bien. Pasar la mezcla a un molde engrasado y enharinado de 23 cm de diámetro.
Hornear en horno estático precalentado a 175° durante unos 35-40 minutos. Antes de sacarlo del horno, haz la prueba del palillo para comprobar que está cocido.
Una vez cocida, espera a que la tarta se enfríe, desmolda y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
PARA LA CREMA
Vierta la leche fría y la crema del refrigerador en una cacerola; añadir el azúcar, la fécula y con unas varillas disolver bien todos los ingredientes, disolviéndolos.
Encender el fuego y llevar la crema a espesar a fuego lento. Cuando empiece a endurecer, viértalo en un recipiente grande y bajo, cubra la superficie con película de contacto y déjelo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos una hora.
Después de que haya transcurrido el tiempo indicado, agregue la crema para untar de pistacho Pistì a la crema ahora firme con una batidora eléctrica, para que la crema quede suave y uniforme en color. Introducimos la nata en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y la metemos en el frigorífico.
HACER EL PASTEL
Corta tu pastel en 3 discos de igual grosor. Coloque el círculo de apertura engrasado y forrado con una tira de papel pergamino en un plato, luego inserte el primer disco de pastel comenzando desde abajo y exprima la mitad de la crema de pistacho Pistì sobre él. Introducir el segundo disco, el central, y exprimir encima el resto de la crema de pistacho Pistì. Cubrir con el tercer y último disco y llevar a la heladera por lo menos una hora para que cuaje.
HACER LA GANACHE
Para la ganache de cobertura, picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol. Calentar la nata, la glucosa y la mantequilla en un cazo, mezclar los ingredientes y verterlos calientes sobre el chocolate; espere 10 segundos y luego mezcle suavemente con una paleta de olla y manteniendo la espátula plana, haciendo movimientos circulares para evitar que queden burbujas de aire atrapadas. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache esté brillante y suave, puedes usarlo.
DECORACIÓN
Retire el círculo de apertura y el papel pergamino y coloque el pastel sobre una rejilla colocando una bandeja debajo para recoger el ganache que caerá.
Vierta el ganche caliente sobre el pastel para cubrirlo por completo, bátalo suavemente sobre la superficie de trabajo 2-3 veces y luego, con dos espátulas largas, muévalo a la fuente de servir. Cubra todos los bordes del pastel con pistacho picado con la mano o una cuchara.
Por último, con una brocha, retira el exceso de grano del plato. ¡Mete la tarta de chocolate y pistacho en la nevera durante al menos una hora y luego córtala y sírvela!
ALMACENAMIENTO
La tarta de crema de chocolate y pistacho se puede conservar en el frigorífico: también se puede hacer el día anterior, para que se mezclen bien todos los aromas, para un resultado aún más sorprendente. Si te sobran algunas rebanadas, puedes guardarlas en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético. La base también se puede congelar durante dos meses antes de rellenar.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer este bizcocho de chocolate y pistacho, parte de la masa. Batir los huevos a temperatura ambiente durante 10 minutos con el azúcar y la sal. Todavía batiendo, agregue el aceite lentamente y luego apague la máquina. También puede utilizar látigos eléctricos, como alternativa.
Añadir la harina tamizada junto con el cacao y la levadura y mezclar bien. Pasar la mezcla a un molde engrasado y enharinado de 23 cm de diámetro.
Hornear en horno estático precalentado a 175° durante unos 35-40 minutos. Antes de sacarlo del horno, haz la prueba del palillo para comprobar que está cocido.
Una vez cocida, espera a que la tarta se enfríe, desmolda y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
PARA LA CREMA
Vierta la leche fría y la crema del refrigerador en una cacerola; añadir el azúcar, la fécula y con unas varillas disolver bien todos los ingredientes, disolviéndolos.
Encender el fuego y llevar la crema a espesar a fuego lento. Cuando empiece a endurecer, viértalo en un recipiente grande y bajo, cubra la superficie con película de contacto y déjelo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos una hora.
Después de que haya transcurrido el tiempo indicado, agregue la crema para untar de pistacho Pistì a la crema ahora firme con una batidora eléctrica, para que la crema quede suave y uniforme en color. Introducimos la nata en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm y la metemos en el frigorífico.
HACER EL PASTEL
Corta tu pastel en 3 discos de igual grosor. Coloque el círculo de apertura engrasado y forrado con una tira de papel pergamino en un plato, luego inserte el primer disco de pastel comenzando desde abajo y exprima la mitad de la crema de pistacho Pistì sobre él. Introducir el segundo disco, el central, y exprimir encima el resto de la crema de pistacho Pistì. Cubrir con el tercer y último disco y llevar a la heladera por lo menos una hora para que cuaje.
HACER LA GANACHE
Para la ganache de cobertura, picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol. Calentar la nata, la glucosa y la mantequilla en un cazo, mezclar los ingredientes y verterlos calientes sobre el chocolate; espere 10 segundos y luego mezcle suavemente con una paleta de olla y manteniendo la espátula plana, haciendo movimientos circulares para evitar que queden burbujas de aire atrapadas. Cuando el chocolate esté completamente derretido y el ganache esté brillante y suave, puedes usarlo.
DECORACIÓN
Retire el círculo de apertura y el papel pergamino y coloque el pastel sobre una rejilla colocando una bandeja debajo para recoger el ganache que caerá.
Vierta el ganche caliente sobre el pastel para cubrirlo por completo, bátalo suavemente sobre la superficie de trabajo 2-3 veces y luego, con dos espátulas largas, muévalo a la fuente de servir. Cubra todos los bordes del pastel con pistacho picado con la mano o una cuchara.
Por último, con una brocha, retira el exceso de grano del plato. ¡Mete la tarta de chocolate y pistacho en la nevera durante al menos una hora y luego córtala y sírvela!
ALMACENAMIENTO
La tarta de crema de chocolate y pistacho se puede conservar en el frigorífico: también se puede hacer el día anterior, para que se mezclen bien todos los aromas, para un resultado aún más sorprendente. Si te sobran algunas rebanadas, puedes guardarlas en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético. La base también se puede congelar durante dos meses antes de rellenar.