La récolte des pistaches est un moment particulier, qui rend les Brontesi fiers de vivre sur une terre aussi riche. Les Brontë ne récoltent pas leurs fruits tous les ans : la récolte des pistaches est un moment unique qui a lieu tous les deux ans.
Le fruit devient mûr dans la période allant de la mi-août au début septembre, une période qui peut changer de quelques semaines selon la taille du sol
A une certaine époque, justement à cause de cette maturation progressive, les vendanges se déroulaient en 2/3 étapes ; alors qu’aujourd’hui il se déroule en une seule étape et entièrement à la main, selon la tradition.
De plus, les filets ne sont pas utilisés, car ils ne pouvaient pas être facilement étendus sur le territoire de la lave et, par conséquent, les collecteurs n’utilisent que des sacs en toile ou des paniers en plastique.
Les ramasseurs d’autrefois, pour faciliter le travail, utilisaient des parapluies qui étaient placés sous les branches de la plante à l’envers et ouverts. Le parapluie servait alors de filet, et les pistaches tombées étaient alors ramassées et transférées dans des sacs.
Aujourd’hui, la récolte manuelle signifie que le fruit ne touche pas le sol et est donc moins exposé à la contamination. Les branches et les fruits de la plante contiennent une quantité abondante de résine qui rend les mains des cueilleurs collantes. Pour cette raison, là où la récolte se fait manuellement, les ouvriers apportent avec eux des bouteilles d’huile dans les champs pour dissoudre la résine laissée sur leurs mains.
Immédiatement après la récolte, les fruits sont décortiqués à l’aide de machines spéciales, puis suspendus pour sécher au soleil ou sous des tunnels ventilés pendant 5 à 6 jours, pour ensuite être transférés dans les entrepôts appropriés.
Le deuxième décorticage a lieu au cours des deux années qui s’écoulent jusqu’à la prochaine récolte, et il est programmé en fonction des besoins du produit.
Moment unique et privilégié, la récolte commence le long voyage de la pistache : du fruit mûr prêt à être cueilli, jusqu’à nos tables sous forme de délicieuses crèmes et douceurs.
pistacchio