Notre secret ?
L'artisanat


Nos desserts cachent une certitude : qu'ils sont le fruit d'un travail, soigneuse et méthodique, des mains qui les ont faites. Pas des machines ou des bras mécaniques, mais des mains, qui dans cette pâtisserie, nougat, panettone, quoi que ce soit, ils ont mis tout l'effort que seul

l'assiduité humaine peut atteindre. Pour cette raison, nous pouvons encore nous définir et toujours un atelier artisanal : pour l'empreinte de l'ingéniosité et du travail minutieux, où rien n'est laissé au hasard et qui se perçoit à chaque pas de notre travail.

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Une pâte à la pointe de la technologie '

Un mélange d'expérience, de mains et de beaucoup de cœur.

Le pétrissage est une vocation, et nous l'avons fait nôtre : que ce soit de la farine pour le panettone parfumé ou les délicieuses colombes de Pâques, de pâte pour pâtisserie traditionnelle aux amandes et au sucre, ou nougat et croustillant amalgame de miel de fleur d'oranger et de fruits secs parfumés. Cependant, le pétrissage est la chose dans laquelle nous nous exprimons le mieux, nous l'aimons et nous l'aimons parce que nos chefs pâtissiers ils connaissent cet art comme personne et le reproduisent dans des chefs-d'œuvre gourmands que nous ne cessons de perfectionner, dans une recherche de qualité et du nouveau qui nous accompagne constamment dans tout notre travail.

L'aggiunta dell'uva passa all'impasto del panettone
L'ajout de raisins secs à la pâte à panettone

Levain

Imaginez un mélange d'ingrédients et de matières premières d'exception qu'on laisse monter. Un jour passe et il se lève à nouveau, libérant tous les arômes et parfums d'ingrédients soigneusement sélectionnés dans la chaleur. Ainsi, reposée jusqu'à 36 heures et plus, cette pâte devient ce qui vient sur nos tables : un chef-d'œuvre de douceur qui ne cesse d'enchanter le palais de ceux qui le dégustent : une émotion des sens qui commence par les yeux, juste le voir et même avant de le déballer, et continue avec la bouche et le goût de savourer quelque chose qui a transmis des recettes qui sont restées inchangées au fil du temps, dans une douceur infinie.

Il taglio dell'impasto lievitato
La découpe de la pâte levée
I Panettoni in lievitazione
Panettone au levain

Cottura

Après levée, notre pâte, déjà parfumée d'arômes et de saveurs, ils passent au four pour une cuisson soignée qui est l'étape cruciale d'un processus qui fait de la lenteur sa principale inspiration. Ce n'est qu'ainsi, en effet, que le panettone, la colombe, la pâte brisée, parviennent au four, cette sublime perfection au-delà de laquelle il ne reste plus qu'à goûter. Et ce n'est pas un hasard si Pistì signe aussi des chefs-d'œuvre de l'art boulanger.

La cottura delle paste di mandorla
La cuisson des pâtes d'amandes
La guarnitura dei cioccolati
La garniture des chocolats
La guarnitura dei panettoni
La garniture du panettone

Pédalier

Une bonté que vous voyez la nôtre, sans surprise chaque délice Pistì, que ce soit le panettone parfumé ou les colombes gourmandes, mais aussi de délicieux sablés et cakes aux amandes, ou chiccosi, est le résultat d'une attention obsessionnelle aux détails, où le bien de la dégustation s'accompagne de la beauté du décor et c'est de là que sort tout le savoir-faire qui l'accompagne nos douceurs : il n'y a ni grain ni grain de fruits secs, morceau de fruit confit ou glaçage, qu'il n'est pas apposé par les mains expertes de nos pâtissiers et savamment dosé, pour un résultat final qui parle de lui-même, où la douceur est servie, en beauté.

La guarniture delle frolle
Les garnitures des sablés
La guarnitura dei cioccolati
La garniture des chocolats
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Garni à la main un par un

Pour que tout soit aussi beau que bon.

Emballage

Les détails sont importants, c'est pourquoi nous nous consacrons à l'emballage dans lequel les délices du Pistì sont enfermés, beaucoup d'attention. Ce n'est qu'ainsi que nous pouvons garantir et préserver tout le parfum qu'ils contiennent vient de confectionner : avec le choix de boyaux de qualité, sélectionnés principalement pour leur fonctionnalité, mais aussi parce que nous voulons que chaque boîte, blister, ruban ou arc, est à la hauteur de la bonté qu'il contient à l'intérieur

Confezione torrone dolce alle mandorle Pistí
Emballé à la main un par un