5 recettes estivales à base de pistaches



Créations savoureuses à base de pistaches : idées et recettes de l'entrée au dessert

Vous disposez d'une poignée de pistaches, d'un pot de pesto de pistaches et vous n'avez pas d'idée en tête ? Ou peut-être avez-vous envie de créer un nouveau plat, mais vous manquez d'inspiration ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider ! Aujourd'hui, nous vous proposons une série de recettes allant de l'entrée au dessert, toutes basées sur le thème de la cuisine. pistache. Préparez-vous à découvrir comment cet ingrédient peut transformer vos plats en authentiques délices gastronomiques.

Entrée : Sbriciolata Salata à la mortadelle et aux pistaches

Commençons tout de suite par une entrée savoureuse et très facile à préparer : le émietté salé à la mortadelle et aux pistaches. Ce plat est idéal pour ceux qui veulent impressionner leurs invités avec une touche de créativité dans la cuisine.

Ingrédients :

  • 200 g de farine 00
  • 100 g de beurre froid en cubes
  • 50 g de fromage râpé (Grana Padano ou Parmesan)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf entier
  • 100 g de mortadelle coupée en dés
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 200 g de ricotta fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre à volonté
  • Levure instantanée pour tartes salées

Préparation :

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure chimique. Ajouter une pincée de sel, le fromage râpé et le beurre froid en cubes.
  2. Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter le jaune d'œuf et l'œuf entier, puis continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la garniture : hacher grossièrement les pistaches et couper la mortadelle en cubes. Dans un bol, mélanger la ricotta avec un œuf, ajouter le persil, les cubes de mortadelle et les pistaches hachées. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en répartissant uniformément la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte émiettée et cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
  5. Laissez le émietté avant de le servir. Vous pouvez le décorer avec quelques pistache entiers et un peu de persil frais.

Conseils :

Cette entrée peut être préparée à l'avance et réchauffée légèrement avant d'être servie. Elle est parfaite pour l'apéritif ou comme amuse-bouche dans un déjeuner ou un dîner plus structuré. Si vous le souhaitez, vous pouvez varier la garniture en utilisant d'autres charcuteries, comme du jambon cuit ou de la bresaola, ou ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Premier plat : pâtes froides au pesto de pistaches et au prosciutto

Lorsque les températures grimpent, les pâtes froides sont toujours un choix gagnant. La pâtes froides au pesto de pistaches et au jambon est un plat simple mais savoureux, parfait pour un déjeuner d'été ou un dîner léger.

Ingrédients :

  • 320 g de pâtes courtes (fusilli, farfalle ou penne)
  • 200 g de jambon cuit coupé en dés
  • 200 g de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe de pesto de pistaches Pistì
  • 50 g de pignons de pin
  • Huile d'olive extra vierge q.b.
  • Sel et poivre à volonté
  • Basilic frais pour la garniture

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Les égoutter lorsqu'elles sont al dente et les laisser refroidir sous l'eau froide.
  2. Transférer les pâtes dans un grand bol et les arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'elles ne collent.
  3. Ajouter le pesto de pistaches et bien mélanger pour répartir l'assaisonnement de façon homogène. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les cubes de jambon cuit et les pignons de pin grillés.
  4. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer les pâtes au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les servir afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
  5. Avant de servir, décorer avec quelques feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, saupoudrer de parmesan râpé.

Conseils :

Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez remplacer le jambon cuit par du prosciutto crudo ou du speck. Si vous souhaitez enrichir davantage le plat, ajoutez quelques cubes de mozzarella de bufflonne ou de feta grecque. Ces pâtes froides sont également idéales pour un pique-nique ou une sortie, car elles peuvent être préparées à l'avance et servies froides.

Plat principal : Roulade de poulet avec gruau aux pistaches et Speck

Les rouleaux de poulet aux grains de pistache et moucheture sont un second plat savoureux et facile à préparer. Parfaits pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, ces rouleaux sont une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients :

  • 8 tranches de blanc de poulet
  • 100 g de lard en tranches fines
  • 100 g de grains de pistache Pistì
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre à volonté

Préparation :

  1. Étaler les tranches de poulet sur une planche à découper et, si nécessaire, les aplatir légèrement à l'aide d'un attendrisseur de viande. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Saupoudrer chaque tranche d'un peu d'huile d'olive concassée. pistache et recouvrir d'une tranche de bacon. Rouler chaque tranche sur elle-même pour former des rouleaux, en les fixant avec des cure-dents.
  3. Dans un plat, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et un peu plus de chapelure. pistache. Tremper les petits pains dans le mélange, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
  4. Placez les rouleaux dans un moule légèrement graissé avec de l'huile et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
  5. Servir les rouleaux chauds, accompagnés de légumes grillés ou de pommes de terre au four.

Conseils :

Vous pouvez également préparer ces rouleaux à l'avance et les cuire au moment de les servir. Pour une variante plus légère, vous pouvez les cuire dans une poêle avec un peu d'huile et les déglacer avec du vin blanc. Si vous aimez les saveurs fortes, vous pouvez ajouter à la farce un fromage filandreux comme le scamorza ou le provolone.

Plat principal de poisson : Filets d'espadon aux pistaches et au parmesan

Si vous préférez le poisson, le filets d'espadon aux pistaches et au parmesan sont le choix idéal. Ce plat allie la délicatesse de l'espadon au croquant des pistaches, créant ainsi un irrésistible contraste de textures et de saveurs.

Ingrédients :

  • 4 filets d'espadon
  • 50 g de pistaches hachées Pistì
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'un citron
  • Sel et poivre à volonté

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les pistaches hachées avec le parmesan râpé et la chapelure. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
  2. Badigeonner les filets d'espadon d'un peu d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, puis les paner avec le mélange de pistaches et de parmesan, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
  3. Placez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
  4. Servir les filets chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou d'un plat de légumes cuits à la vapeur.

Conseils :

Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire au plat, vous pouvez préparer une sauce légère au yaourt et au citron à servir avec les filets. Vous pouvez également remplacer l'espadon par d'autres types de poissons, comme le saumon ou le thon, afin de varier la recette en fonction de vos goûts et des disponibilités du moment.

Dessert : Semifreddo à la pistache

Enfin, nous terminons par un dessert frais et super délicieux : le Parfait à la pistache. Ce dessert est parfait pour terminer un déjeuner ou un dîner en beauté, avec son goût délicat et sa texture veloutée.

Ingrédients :

  • 500 ml de crème fraîche
  • 200 g de pistache Pistì
  • 100 ml de lait
  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de biscuits secs (type Digestive)
  • Lait pour tremper les biscuits
  • Pistaches hachées pour la décoration

Préparation :

  1. Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mousseuse.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait avec la pâte de pistache jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement le mélange à la crème fouettée, en utilisant une spatule pour éviter que la crème ne se désagrège.
  3. Tapisser un moule à plumcake de film alimentaire, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. semifreddo. Au fond du moule, disposer une couche de biscuits légèrement imbibés de lait.
  4. Verser la moitié du mélange de crème et pistache sur les biscuits, en égalisant bien la surface. Ajouter une autre couche de biscuits et compléter avec le reste du mélange.
  5. Couvrir le semifreddo avec du film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou mieux pendant la nuit.
  6. Avant de servir, il sort le semifreddo du congélateur et laissez-le à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Démoulez sur un plat de service et décorez avec des pistaches hachées.

Conseils :

Vous pouvez enrichir le Parfait à la pistache avec une sauce au chocolat noir ou un coulis de baies pour un contraste de saveurs. Si vous préférez un dessert plus léger, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec. semifreddo moins calorique mais tout aussi délicieux.

Idées supplémentaires : Apéritifs, snacks et plats gourmands

Les pesto de pistaches ne se limite pas aux plats principaux. Il peut devenir l'ingrédient secret pour créer des amuse-gueules et des apéritifs savoureux, idéaux pour surprendre vos invités ou pour un happy hour maison.

Bruschette au pesto de pistache et à la burrata

Le bruschette avec pesto de pistaches et burrata sont une idée simple mais impressionnante. Répandez un peu de pesto de pistaches sur des tranches de pain grillé, ajoutez une cuillerée de fromage burrata frais et décorez avec des pistaches hachées et un filet d'huile d'olive extra vierge. Servez-les en entrée ou à l'apéritif et vous verrez que c'est un succès !

Focaccia au pesto de pistache et à la mortadelle

Une autre idée consiste à préparer un focaccia avec pesto de pistaches et mortadelle. Etaler la pâte à focaccia, étaler une généreuse couche de pesto de pistaches et saupoudrer de tranches de mortadelle et de quelques copeaux de parmesan. Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes et servir chaud, accompagné d'un verre de vin blanc bien frais.

Liens internes et externes pour l'éclairage

Pour découvrir d'autres recettes délicieuses et tous les produits Pistì, visitez le site shop.pisti.com. Vous y trouverez un large choix de pistaches, de pestos et de friandises typiquement siciliennes qui vous permettront de ramener chez vous toute la saveur de la tradition.

Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur la pistache de Bronte, considéré comme l'or vert de la Sicile, vous pouvez lire cet article intéressant sur le site de la Sicile. Bronte Pistache PDO.

Pour des idées et de l'inspiration sur la façon d'utiliser le pesto de pistaches dans d'autres recettes, nous vous suggérons de jeter un coup d'œil à Jaune safranl'un des sites de cuisine les plus populaires en Italie, qui propose un large éventail de recettes créatives.


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