Préparer les biscuits : Mettre le sucre dans un bol avec le beurre coupé en cubes et la pincée de sel au centre, pétrir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter l'œuf et une fois incorporé, ajouter la farine 00 tamisée et la farine de pistache. Ensuite, laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures (ou plutôt toute la nuit), enveloppé dans du film alimentaire. Une fois le temps écoulé, prendre la pâte brisée, la pétrir à nouveau, l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 6,5 cm. Placer sur une plaque à pâtisserie rectangulaire antiadhésive et microperforée, puis mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Cuire au four à 175°C pendant environ 15 à 18 minutes. Sortir les biscuits du four et les placer sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, badigeonner la moitié des biscuits de chocolat blanc fondu et saupoudrer de grains de pistache ; laisser sécher. Découper des bandes d'acétate et former des anneaux (5 cm de diamètre) et les fixer avec du ruban adhésif (il est également possible d'utiliser des anneaux en acier).
Préparer la glace à la pistache : Fouetter la crème bien froide dans un bol. Ajouter le lait concentré et la crème à tartiner à la pistache, incorporer en mélangeant délicatement de bas en haut. Verser le mélange à l'aide d'une cuillère dans les anneaux d'acétate placés sur un plateau, remplir jusqu'à une épaisseur d'environ 2 cm et transférer au congélateur pour la nuit.
Assembler les biscuits à la crème glacée : supprimer Déposer les disques de glace à la pistache sur une base de biscuit ordinaire, recouvrir de biscuit au chocolat blanc et saupoudrer de granulés de pistache. Disposez toutes les glaces aux biscuits et placez-les au congélateur pour qu'elles se raffermissent pendant quelques heures avant de les servir.
Ingrédients
Instructions
Préparer les biscuits : Mettre le sucre dans un bol avec le beurre coupé en cubes et la pincée de sel au centre, pétrir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter l'œuf et une fois incorporé, ajouter la farine 00 tamisée et la farine de pistache. Ensuite, laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures (ou plutôt toute la nuit), enveloppé dans du film alimentaire. Une fois le temps écoulé, prendre la pâte brisée, la pétrir à nouveau, l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm et découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond de 6,5 cm. Placer sur une plaque à pâtisserie rectangulaire antiadhésive et microperforée, puis mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Cuire au four à 175°C pendant environ 15 à 18 minutes. Sortir les biscuits du four et les placer sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, badigeonner la moitié des biscuits de chocolat blanc fondu et saupoudrer de grains de pistache ; laisser sécher. Découper des bandes d'acétate et former des anneaux (5 cm de diamètre) et les fixer avec du ruban adhésif (il est également possible d'utiliser des anneaux en acier).
Préparer la glace à la pistache : Fouetter la crème bien froide dans un bol. Ajouter le lait concentré et la crème à tartiner à la pistache, incorporer en mélangeant délicatement de bas en haut. Verser le mélange à l'aide d'une cuillère dans les anneaux d'acétate placés sur un plateau, remplir jusqu'à une épaisseur d'environ 2 cm et transférer au congélateur pour la nuit.
Assembler les biscuits à la crème glacée : supprimer Déposer les disques de glace à la pistache sur une base de biscuit ordinaire, recouvrir de biscuit au chocolat blanc et saupoudrer de granulés de pistache. Disposez toutes les glaces aux biscuits et placez-les au congélateur pour qu'elles se raffermissent pendant quelques heures avant de les servir.